Alfajores de Almendras

Ingredientes:

2 Tazas de harina de trigo
3 Tazas de fécula de maíz (Maicena)
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 oz. de coñac
1 cdta. de vainilla
Dulce de leche para rellenar
Almendras en lascas trituradas


Preparación:

Vamos a cernir la harina, maicena, bicarbonato y el polvo de hornear y reservamos en un recipiente.  En otro vamos a cremar la mantequilla con el azúcar y a agregar las yemas de una en una mezclando bien y finalmente añadimos el coñac; poco a poco incorporamos los ingredientes secos, ya cernidos, y por último, la vainilla.

Formaremos una masa sin amasar y estiramos hasta que tenga 1/2 cm de espesor y cortaremos medallones de 4 cm para colocarlos en una bandeja sin enmantequillar y cocinamos en el horno pre-calentado a 200 F, durante 15 mins aproximadamente, retiramos y dejamos enfriar.

Armaremos los alfajores uniendo 2 rodajas con el dulce de leche en el medio y pasaremos los bordes por los trocitos de almendras trituradas.