viernes, 21 de diciembre de 2012

Arroz Navideño al Caribe

Continuamos brindando variedad en sabor a la tradición navideña innovando texturas, sabores, colores al mismo.

Ingredientes:

4 Tazas de Arroz Premium Campos
3 tazas de caldo de pollo (ya diluido en el agua)
2 tazas de leche de coco
1 cebolla blanca grande picada en cuadritos
sal a gusto
1 cda de aceite
1 taza de pasas moradas
1 taza de pasas rubias
1/2 taza de almendras en lascas tostadas
1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Preparación:

Calentaremos el aceite en una olla o caldero para sofreír las cebollas hasta cristalizar, añadiremos sal y el caldo de pollo, la leche de coco más el arroz.  Dejaremos cocer hasta que esté casi seco para luego reducir el fuego; echaremos las pasas y cubriremos el arroz hasta que esté listo.  Al momento antes de servir y en la misma olla añadiremos las almendras y las nueces.

Serviremos en un platón esparciendo un poco de perejil o puerro picado para decorar.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Dip de Espinacas y Alcachofas

Ingredientes:

4 dientes de ajo bien picados
1 paq de espinacas congeladas y picadas
1 lata de corazones de alcachofas, escurridas
sal y pimienta a gusto
1 taza de queso mozarella picado
1/3 taza queso parmesano rallado
1 paq. de 8 oz de cream cheese
1/4 taza de mayonesa

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F mientras colocarmos todos los ingredientes en el procesador de alimentos, si no tienes un procesador, pica las alcachofas en trocitos pequeños, utiliza el cream cheese suavizado y en un bol mezcla todos los ingredientes hasta que se tornen cremosos.

Coloca la mezcla en un pyrex y cubre con papel aluminio para hornear durante 20 minutos hasta que el queso mozarella se derrita y esté bien caliente.  Servir inmediatamente y acompañar de pita chips, galletitas, panecillos, etc.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Bizcocho Navideño o Fruit Cake

Ingredientes:

1/2 taza de frutas caramelizadas
1/2 taza de pasas
1/4 taza ciruelas (cortadas en trozos con una tijera)
1/4 taza de ron o brandy
1 barra de mantequilla
1/4 taza de azúcar crema
1 huevo
1/2 taza de harina
1/8 cdta de polvo de hornear
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de canela en polvo
1/4 taza de melaza
2 cdas de leche
1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

En un bol pequeño colocaremos el ron y las pasas junto a las ciruelas picadas al menos durante 2 horas hasta hidratarlas y dejaremos reposar a temperatura ambiente  bien tapadas.  Pre-calentaremos el horno a 325 F y engrasaremos un molde para pan colocando papel encerado al fondo del mismo (hay que cortarlo del mismo tamaño del fondo del molde).

En un bol aparte cremaremos la mantequilla el azúcar crema y luego añadiremos el huevo con cuidado de no sobre batir la mezcla, incorporaremos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y canela para finalmente incorporar la leche y la melaza, una vez lista la mezcla añadiremos las frutas, nueces y pasas.

Llevaremos al molde y hornearemos de 40 a 45 minutos y dejaremos enfriar antes de desmoldar.

martes, 18 de diciembre de 2012

Lasaña al Pesto

Esta receta me encanta ya que tiene su propio estilo totalmente diferente a las demas, la misma se hace con 3 pasos que son muy faciles:  La preparacion del Pesto, La salsa Bechamel y el ensamble de la misma.

Ingredientes:
10 a 20 hojas de lasaña pre-cocidas ** pueden utilizar las normales y cocerlas como indican las instrucciones.

Salsa Pesto:
3 oz de queso Parmesano cortado en trozos
1 1/2 tazas de albahaca
1 diente de ajo
1/4 taza de piñones ** opcional
1/2 taza de aceite de oliva

Salsa Bechamel:
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
1 cubo de caldito de pollo
1/8 cdta de nuez moscada en polvo
1/4 cdta de pimienta blanca en polvo

Ensamble y Relleno:

1 taza de Queso Parmesano rallado
3/4 tazas de queso mozarella rallado
1 cdta de oregano seco

Preparacion:
Prepararemos la salsa pesto colocando el queso parmesano dentro de la licuadora o del procesador de alimentos hasta que quede totalmente pulverizado, añadiremos la albahaca y el ajo asi como los piñones si hemos decidido incorporarlos a la misma.  Procesaremos a pulso hasta que queden totalmente picados y finalmente, con la maquina encendida añadiremos el aceite de oliva en finos hilos hasta que la salsa obtanga una contextura suave.

Para la salsa Bechamel, en un sarten grande derretiremos la mantequilla y con la ayuda de un whisk añadiremos la harina moviendo constantemente hasta cocer la misma; echaremos el cubito de caldo de pollo y permitiremos que el mismo se disuelva moviendo con el whisk; mezclaremos un tercio de la leche moviendo suavemente a fuego mediano, luego la nuez moscada y la pimienta y continuaremos moviendo hasta que la salsa obtenga una consistencia suave y terminamos de echar el resto de la leche.  Una vez lista transferiremos a un recipiente hondo o pyrex y dejaremos que se enfrie.

Pre-calentaremos el horno a 350 F y en un sarten pequeño colocaremos 1/3 de la salsa bechamel en el fondo del mismo y colocaremos las hojas de lasaña sobre la salsa, una al lado de la otra, luego otra capa de la salsa bechamel y salsa pesto por encima de la salsa blanca mas un puñado de queso parmesano rallado y asi sucesivamente hasta terminar las laminas de lasaña. En el tope solo añadiremos la salsa bechamel, el resto del queso parmesano y el queso mozarella y esparciremos el oregano en polvo por encima del mismo.  Cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 1 hora *1 - 1:15 minutos si usamos las laminas de lasaña pre-cocidas.  Una vez notemos que se ha dorado la misma removeremos el papel de aluminio y dejaremos cocinar 10 minutos mas.  Una vez lista retiraremos del horno y dejaremos reposar 15 minutos antes de empezar a cortarla.


lunes, 17 de diciembre de 2012

Filete de Cerdo relleno de Dátiles

La carne de cerdo es deliciosa cuando se acompaña con un ingrediente dulce como: Albaricoques o melocotones, ciruelas, cherries y dátiles también, cualquiera de ellos hacen  una mezcla perfecta ya sea con filete de cerdo, pierna de jamón glaseado, pierna de cerdo, etc.

Ingredientes:

1 tronco de filete de cerdo de 2 a 3 lbs
sal y pimienta negra recién molida a gusto (la vamos a frotar en el tronco)
2 cdas de salsa inglesa
5 tiras de tocineta
1/2 taza de dátiles cortados en trocitos pequeños
1/2 cebolla blanca picada en pedacitos
1 diente de ajo bien picado

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F. Con un cuchillo bien afilado abriremos el tronco del filete de cerdo como un libro, teniendo mucho cuidado de no traspasarlo, vamos a sazonar de ambos lados frotando sal, pimienta, el ajo picado y la salsa inglesa; dejaremos reposar un rato, luego colocaremos las tiras de tocineta y encima el filete para luego colocar los dátiles y la cebolla en el medio del mismo y comenzar a enrollar y cubrir con la tocineta.  Podemos amarrar con hilo de cocina o envolver con papel de aluminio. Colocaremos en un pyrex y llevaremos al horno durante 1 1/2 horas, ya en ese momento debe estar bien dorado; luego destaparemos y dejaremos cocinar hasta que quede bien cocido (hasta que el filete no tenga color rosado).

Con la salsa que obtengamos del filete y la tocineta podemos llevarla al sartén, levantar con un poco de vino tinto y espesar a fuego con un poco de harina para echar por encima a la carne al momento de servir.  Una vez lista la cortaremos en lonjas y serviremos inmediatamente.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Cupcakes de Cranberries y Almendras

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar pulverizada
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
1 barra de mantequilla derretida
1/4 taza de cranberries (ya deshidratadas)
1 cdta de vainilla
1/2 taza de almendras rebanadas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F. en un bol uniremos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal y el azúcar pulverizada, en otro recipiente uniremos los huevos con la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y los cranberries.  Añadiremos esta mezcla a la harina con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.  Rellenaremos el molde para muffins hasta 2/3 del total y hornearemos durante 20 minutos.

En un sartén tostaremos las almendras un poco para luego colocar sobre los muffins aún calientes.  Dejar enfriar y ya está.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Arroz Navideño

Ingredientes:

3 tazas de Arroz Premium Campos
2 cdas de aceite de oliva
3 cebollas blancas cortadas en cuadritos pequeños
3.5 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de cranberries
1/2 taza de pasas
1 taza de hongos picados
1/2 taza de nueces
1/2 taza de almendras en lascas
1/2 barra de mantequilla
perejil para decorar

Preparación:

En una olla sofreiremos la cebolla en aceite hasta cristalizar las mismas, luego añadiremos el arroz y el caldo de pollo para cocer el arroz en él y salpimentar a gusto en ese momento, dejaremos terminar su cocción y en otro sartén calentaremos la mantequilla para saltear los hongos, las nueces y almendras así como las pasas y cranberries, una vez listas comenzaremos a incorporarlas al arroz hasta mezclar bien.

Al final esparciremos el perejil por encima para decorar y brindar un color más navideño al mismo.

martes, 11 de diciembre de 2012

Carne de Res a la Pimienta con Salsa en cama de Arroz

Ingredientes:

3 pimientos (rojo, verde y amarillo) cortado en tiras
1 cebolla mediana cortada a la juliana
sal a gusto
1 lb de solomillo de res (Sirloin) o filete de Res cortado en tiras finas
2 dientes de ajo bien picados
1/2 cda de pimienta negra recién molida
3 cdas de salsa de soya o salsa china
1/2 taza de salsa para bbq estilo original
2 tazas de Arroz Premium Campos

Preparación:

Cocinaremos el Arroz Premium Campos de manera normal, graneadito y bien rico.  En un sartén de teflón calentaremos un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol para saltear los pimientos y la cebolla añadiendo un poco de sal a los mismos y dejando que se cuezan alrededor de 6 a 7 minutos; retiraremos del fuego y reservaremos tapados.  En ese mismo sartén añadiremos la carne con el ajo, la salsa de soya o china, espolvorearemos la pimienta por encima y dejaremos cocer durante unos 5 minutos también, luego incorporaremos la salsa bbq por encima de los filetes e incorporaremos los vegetales para saltear todo durante 3 minutos más.

Al momento de montar esta receta colocaremos el Arroz Premium Campos en un plato de servir y encima colocaremos la carne y vegetales.  El resultado es delicioso y vistoso a la vez.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tomates Cherry Gratinados

Ingredientes:

3 lbs de tomates cherry o tipo uvas cortados a la mitad
1 1/2 cdas más 1/4 taza de aceite de oliva
1 cdta de tomillo seco
1 1/2 cdta de sal gruesa o sal kosher en cantidades divididas
3 dientes de ajo pelados
1/2 cdta pimienta negra recién molida
1/3 taza de cilantro liso picado
2 cdas de relleno del pan campesino o francés sin la corteza

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 400 F. y colocaremos los tomates en un pyrex de cerámica 9 x 13 pulgadas.  Añadiremos 1/2 cda del aceite de oliva, el tomillo, 1 cda de sal y la pimienta para mezclar bien todo junto; luego esparciremos los tomates por todo el pyrex. Cortaremos los dientes de ajo en finas rodajas y los uniremos con el cilantro y 1/2 cdta de sal y en el procesador de alimentos procesaremos junto al pan hasta que todo quede totalmente pulverizado; una vez hecho esto verteremos 1/4 taza de aceite de oliva para mezclar bien con varias pulsaciones más y esta mezcla la esparciremos sobre los tomates en el pyrex.

Hornearemos de 40 a 45 minutos hasta que las migajas de pan se hayan dorado y el jugo que boten los tomates esté burbujeante.  Retiramos y servimos tibio.  Rinde para 6 porciones.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Pasta con Pollo al Limón

Ingredientes:

1 paq. de 1 lb de pasta fina (pelo de angel)
1 1/2 taza de pollo cocido bien picado
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla derretida
2 a 3 cdas de zumo de limón
2 cdas de verduritas picadas
1/4 cdta de mejorama
1/4 cdta de ajo en polvo

Preparación:

Prepararemos la pasta tal y como indican sus instrucciones.  Mezclaremos la pasta con el pollo, aceite de oliva, mantequilla, limón, verduritas, mejorama y ajo hasta cubrir bien y finalmente añadiremos mucho queso parmesano por encima.

Así de fácil es esta deliciosa receta.



viernes, 30 de noviembre de 2012

Palomitas de Maíz con Marshmellows y Caramelo

Esta receta es la mejor opción para esas noches en que nos quedamos acurrucados en casa con una buena película para ver.

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar crema
1/2 taza de mantequilla
9 a 10 marshmellows grandes (malvaviscos)
2 paq. de palomitas con sabor natural

Preparación:

Prepararemos las palomitas en el microondas como indican sus instrucciones, dejaremos enfriar aparte.  En un bol colocaremos el azúcar y la mantequilla y los llevaremos durante 2 minutos en el microondas, luego añadiremos los marshmellows y daremos 1 minuto más hasta que se derrita todo, mezclaremos bien hasta que lo uniremos con las palomitas.  Comeremos inmediatamente.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Bolitas de Cascabel/ Jingle bell Balls


Ingredientes:

3 1/2 tazas del cereal Rice Krispies
3/4 tazas de M & M´s colores navideños
3 1/2 tazas de marshmellows o malvaviscos
3 cdas de mantequilla
1/3 taza de mantequilla de maní baja en grasa
1/8 cdta de sal

Preparación:

En un bol mezclaremos el cereal con los M & M´s y reservaremos aparte mientras que en un sartén de teflón  llevaremos al fuego los malvaviscos o marshmellows, mantequilla, la mantequilla de maní y la sal a fuego mediano bajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén completamente suave, luego verteremos esta mezcla sobre el cereal y los chocolates hasta cubrir por completo.

Formaremos bolas que colocaremos sobre una bandeja forrada con papel encerado y dejaremos enfriar.  Podemos comer inmediatamente que se haya ido el caliente.

jueves, 15 de noviembre de 2012

Galletas Navideñas de Mini Bolas de Nieve

Con sólo 7 ingredientes obtendremos unas deliciosas galletitas muy fácil de preparar y que podemos añadir a nuestro repertorio de regalos navideños o en cualquier ocasión.

Ingredientes:

3 barras de mantequilla
3/4 taza de azúcar pulverizada
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de sal
3 tazas de harina
2 tazas de mini chocolate chips
1/2 taza de nueces
Azúcar pulverizada para decorar

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y en una batidora o bol grande mezclaremos la mantequilla, azúcar, vainilla y la sal hasta cremar todos estos ingredientes; poco a poco incorporaremos la harina, los chips de chocolate y las nueces.  Una vez mezclado todo formaremos bolitas de 1 1/2 pulgada de tamaño y las transferiremos a una bandeja sin engrasar y con distancia unas de las otras.

Hornearemos de 10 a 12 minutos hasta que se doren un poco y una vez las saquemos del horno espolvorearemos azúcar pulverizada por encima aún ellas estén caliente, luego dejaremos enfriar completamente, añadiremos un poco más de azúcar por encima y las guardaremos en frascos herméticos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Salsa de Cranberries para acompañar Pavo o Cerdo

Ingredientes:

1 lb de Cranberries (arándanos) frescos o congelados
1 1/2 taza de Pecans o Pacanas bien picadas
1 taza de coco rayado
1 taza de mermelada de naranja
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Preparación:

Engrasaremos un pyrex o molde mediano, pre-calentaremos el horno a 350 F y en un bol combinaremos todos los ingredientes para luego verter en el molde y hornear destapado de 25 a 30 minutos hasta que los arándanos o cranberries se hayan suavizado.

Una vez lista nuestra salsa dejaremos enfriar; podemos servir al tiempo o fría de la nevera y guardar el resto en un recipiente de cristal bien tapado.

martes, 13 de noviembre de 2012

Pechugas de Pavo Empanizadas

Esta es una opción para el Día de Acción de Gracias y las personas que desean una opción para no tener que preparar un pavo completo.

Ingredientes:

1 taza de pan rayado
1/4 taza de Queso Parmesano rayado
1 taza de leche
2 cdas de aderezo italiano en polvo
8 pechugas de pavo (2 pulgadas aprox de grosor aprox)
1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

En un plato mezclaremos los ingredientes secos: pan, parmesano aderezo italiano en polvo mientras que en un bol medio llano colocaremos la leche.  Primero sumergiremos las pechugas en la leche y luego las empanizaremos.

En un sartén calentaremos el aceite de oliva y ahí cocinaremos las pechugas hasta que las mismas se doren, una vez listas las colocaremos sobre papel toalla para escurrirlas.  Serviremos inmediatamente acompañadas de salsa de arándanos o cranberries y el sabor es verdaderamente delicioso.

Nada de complicaciones para esta festividad.





Dip Caliente de Bacon y Queso


Ingredientes:

1 pan campesino mediano sin rebanar
2 tazas de queso Monterrey Jack
1 taza de queso parmesano rayado
1 taza de mayonesa
1/4 taza de cebolla blanca picada
5 tiras de bacon o tocineta cocinadas y trituradas
1 diente de ajo bien picado

Preparación:

Cortaremos la parte superior del pan y removeremos el interior con mucho cuidado de no perforarlo y dejar al menos 1" de ancho; En un recipiente aparte mezclaremos todos los ingredientes para con ellos rellenar el pan.  Colocaremos en una bandeja para hornear y llevaremos al horno a 350 F durante 1 hora.

Serviremos inmediatamente y con el relleno del pan partido en trocitos podemos untar el mismo así como también vegetales y galletitas.  es DELICIOSO!!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Ensalada de Melon

No hay nada mejor que tomarnos un día para des-intoxicarnos de tanto comer y por eso les ofrecemos esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

1 melón pelado
3 cdas de zumo de naranja
3 cdas de miel
1 taza de uvas sin semillas cortadas por la mitad
3 kiwis cortados, pelados y rebanados
1 hoja de lechuga
** opcional: coco rebanado

Preparación:

Rebanaremos el melón para obtener al menos 6 anillos gruesos y removeremos el centro y las semillas; ya que serviremos esta ensalada en platos individuales colocaremos una cama con la hoja de lechuga y encima la rodaja de melón. Con el resto del melón vamos a cortarlo en cubitos;  mezclaremos en un bol el jugo de naranja y la miel para luego incorporar las uvas, kiwis y el resto del melon rebanado y finalmente añadiremos a las rodajas de melón.

Esta es una excelente manera de empezar el día.


viernes, 9 de noviembre de 2012

Pizzas Caseras de Pollo en salsa BBQ

Esta receta es buenisima para los chicos de la familia aparte de que es extremadamente económica y la prepararemos con ingredientes de cositas que nos sobran en la nevera.

Ingredientes:

1 taza de pollo desmenuzado (puede ser pollo asado, guisado, frito, etc)
1/2 taza de salsa bbq
4 pan pita grandes
1 tomate maduro rebanado y sin semillas
1 cebolla blanca rebanada finamente
1 pimiento verde a la juliana
1 taza de queso cheddar rebanado
** opcional, 1 lata peq. de hongos rebanados, aceitunas negras, verduritas, maíz en granos, etc.

Preparación:

Mezclaremos el pollo con la salsa bbq, descartando la piel de los mismos, las rodajas de tomates es lo primero que pondremos sobre el pan pita y luego colocaremos sobre cada uno esparciendo hasta cubrir, luego la cebolla, pimientos, hongos y queso cheddar.

Colocaremos todo en una bandeja para hornear y dejaremos de 8 a 10 minutos a 450 F. Hasta que se hayan calentado lo suficiente y serviremos de inmediato.

A los niños o adolescentes les encantará.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Pumpkin Pie Dip / Dip de Pie de Auyama

Este es uno de mis dips favoritos para colocar como entrada y dar la bienvenida a nuestros invitados, es dulce pero no demasiado, colocamos con galletitas dulces y hasta como postre queda delicioso.

Ingredientes:

1 paq. de 8 oz de Cream Cheese suavizado
2 tazas de azúcar pulverizada
1 taza de auyama enlatada
1/2 taza de crema agria
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de pumkin pie spice (es una especia particular: Especia de pie auyama)
1/2 cdta de jengibre en polvo
Galletitas dulces para acompañar

Preparación:

En un bol mezclaremos el cream cheese junto con el azúcar pulverizada hasta que ambos estén lo suficientemente suave para luego añadir los demás ingredientes en orden y uno por uno.

Para servir lo guardaremos en un recipiente alusivo a la ocasión en que lo utilizaremos y refrigeraremos hasta el momento de servir junto con las galletitas, manzanas, grisinnis, etc.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Arroz Salvaje con Hongos

La perfecta combinación de Arroces hace de esta receta algo verdaderamente especial para las festividades de fin de año.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de agua
1 lata de sopa de consomé de carne SIN DILUIR (Condensed Beef Consome)
1 lata de sopa de cebolla a la francesa (French Onion Soup)
2 latas de hongos rebanados y con sus tallos
1 taza de Arroz Premium Campos sin cocer
1 taza de Arroz Salvaje sin cocer
1 barra de mantequilla

Preparación:

En una olla eléctrica, de esas que cocinan bien despacio (Slow Cooker) vamos a mezclar todos los ingredientes desde bien temprano y durante 7 horas.  Osea que cuando regresemos de trabajar todo estará perfectamente cocinado.  Si prefieren, pueden dejar cocinando desde la noche anterior y ya en la mañana quedará perfecto.

Es una muy buena opción para Navidad o Año Nuevo.

martes, 6 de noviembre de 2012

Ensalada de Brócoli y Cranberries

Esta es una excelente opción para las festividades de Día de Acción de Gracias o hasta en Navidad, los colores y el sabor se mezclan divinamente en esta ensalada, esperamos que les guste mucho.

Ingredientes:

4 tazas de floretes de brócoli
1/2 taza de cebolla roja rebanada finamente
1 taza de Cranberries secos
1/3 taza de tocineta o bacon ya cocinado, escurrido y triturado
1/2 taza de mayonesa light o regular
1/4 taza de aceite de oliva
3 cdas de azúcar

** Para las personas que se encuentran a dieta pueden utilizar azúcar de dieta y mayonesa light.

Preparación:

En un bol mediano mezclaremos el brócoli ya listo, cranberries y el bacon mientras que en otro batiremos la mayonesa para luego añadir el aceite de oliva en hilos hasta lograr emulsionar y finalmente el azúcar; una vez listo el aderezo mezclaremos con el brócoli y demás ingredientes.  Taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

**Si desean enriquecer aún más su sabor, pueden añadir semillas de girasol, pistachos, nueces o almendras y quedará verdaderamente espectacular.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Honey Mustard Sauce/ Salsa de Miel y Mostaza

Para cualquier ocasión esta salsa es nuestra favorita, en la misma no sobresale ninguno de los ingredientes por lo que no hace que su sabor sea demasiado intenso y es una excelente variación para acompañar con bastoncitos de mero, pechurinas, aritos de cebolla, yuquitas fritas, etc.

Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza regular o dijón
1/2 cdta de ajo en polvo
1 cdta de vinagre regular
2 cdas de miel
Sal y pimienta

Preparación:

En un bol comenzaremos a mover la mayonesa a fin de que la misma no forme grumos a la hora de mezclarla con los demás ingredientes y entonces añadiremos uno por uno los mismos; mezclaremos hasta que se forme una mezcla homogénea y que llegue al sabor que deseamos.

Podemos guardar en un recipiente de cristal dentro de la nevera y la misma se conservará hasta un mes. Que la disfruten!!!


jueves, 1 de noviembre de 2012

Frappuchino Casero

Ingredientes:

1 Taza de Café (colado fuerte)
1 Taza de Leche
5 a 6 cdas de azúcar
4 cdas de chocolate líquido 
3 tazas de hielo
1 cda de canela en polvo
crema batida o whipped cream

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes en la licuadora y batiremos de 30 a 45 segundos. Verteremos en un vaso y añadiremos la crema batida por encima; podemos echar caramelo líquido encima y servir con un sorbete.


miércoles, 31 de octubre de 2012

Arroz al Ajonjolí

Nuestro delicioso Arroz Premium Campos es el protagonista de esta receta deliciosa y novedosa de hoy.

Ingredientes:

1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
4 cdas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado
2 tazas de agua
sal a gusto

Preparación:

En una olla calentaremos el aceite para sofreír el Arroz Premium Campos, luego añadiremos el agua y sal para comenzar la cocción que ya conocemos.

Tostaremos el ajonjolí en un sartén hasta que se doren y comencemos a disfrutar su aroma, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar; una vez seco el arroz incorporaremos el ajonjolí poco a poco hasta esparcirlo por dondequiera.  Podemos verter un poco más de aceite de ajonjolí  y coronar el arroz con un queso mozarella también antes de servir.

** A esta receta también se puede incorporar almendras rebanadas tostadas, puerro, un toquecito de salsa china para que adquiera un sabor más oriental.

viernes, 26 de octubre de 2012

Dip Caliente de Ensalada Capresa

Como podrán comprobar con esta receta, siempre existen nuevas formas de preparar las mismas, en cocina prácticamente todo se vale, sobretodo si queda delicioso, esta receta les aseguro les va a encantar. Lo mejor de la misma es que es súper light.  Este Dip es para una medida personalizada, pero siempre pueden multiplicar los ingredientes de acuerdo a los comensales que vayan a participar de la misma.

Ingredientes:

10 oz de Queso Mozarella cortado en cubos
2 Tomates grandes bien maduros, troceados ** Hay que retirarles las semillas y procurar que escurran su líquido lo más posible a fin de que la receta no quede demasiado aguada.
3 cdas de Albahaca fresca picada y un poco más para hornear
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Una vez cortados todos los ingredientes y los tomates bien escurridos vamos a mezclarlos en un pyrex o ramekin y salpimentaremos a gusto para proceder a llevar al horno, pre-calentado a 375 F .  Dejaremos descubierto durante 15 minutos hasta que se derrita el queso y luego subiremos el fuego y dejaremos dorar durante 3 minutos más.

Una vez listo vamos a comerlo con galletitas, pan pita, grisinnis, etc. Esta es una excelente entrada o picadera para cualquier ocasión.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Cremosas Enchiladas de Pollo

Ingredientes:

3 tazas de pechugas de pollo ya cocidas y desmenuzadas
1 lata de crema de pollo (sopa)
8 oz ó 1 paq. de Queso Monterrey Jack
1 taza de crema agria (dividiremos las cantidades)
1/4 taza de verduritas picadas (dividiremos las cantidades)
12 tortillas de harina de 8 pulgadas
1 tarro de salsa roja para tacos
1 1/2 taza de salsa pico de gallo ** Ver en nuestro blog de recetas

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F. En un recipiente hondo vamos a mezclar las pechugas de pollo troceadas con la crema de pollo, el queso monterrey jack, 1/2 taza de crema agria y 1/3 de taza de las verduritas picadas. Una vez hayamos mezclado bien todos estos ingredientes, colocaremos 1/4 de la mezcla en el medio de una tortilla y enrollaremos, vamos a poner la apertura de las tortillas hacia abajo para evitar que se abran y repetiremos el proceso con todas las demás.  Todo esto lo llevaremos a un pyrex mediano, engrasado  y encima verteremos el resto de la salsa roja y el queso restante.  Hornearemos durante 25 minutos.

Al momento de sacar del horno esparciremos más crema agria, las verduritas, y la salsa pico de gallo por encima. O pueden añadir sólo otra lata de crema de pollo o maíz.. Igualmente el sabor será delicioso-


lunes, 22 de octubre de 2012

Muffins de Papas al Horno

Ingredientes:

2 lbs de papas (peladas, hervidas y con sal)
6 tiras de tocineta ya frita y picada
1/2 manojo de cilantro picado
1 taza de queso cheddar
1/2 taza de queso mozarella o parmesano
2 ramitas de puerro bien picado
3 ó 4 cdas de mantequilla
un poco de aceite de oliva para untar el molda

Preparación:

Una ves listas las papas vamos a majarlas con mantequilla y comenzaremos a incorporar los demás ingredientes hasta que todo se haya unido bien; engrasaremos moldes para muffins con un poco de aceite de oliva y llevaremos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 375 F o hasta que veamos que el tope de estos muffins está dorado.

Esta receta puede prepararse a cualquier hora como desayuno, adición a la comida o cena y en todas ocasiones sera un éxito rotundo.

Coctel de Camarones al Estilo Mexicano

Ingredientes:

1 a 2 lbs de camarones pre-cocidos
2 tomates grandes picados
1 cebolla blanca mediana picada
1/2 manojo de puerro bien picado
1/2 taza de verduritas picadas pero no tan pequeñas
1/2 chile jalapeño picado con todo y semillas (para los no amantes del picante, pueden sustituir por 1 cda de salsa picante suave)
1 aguacate picado
1 jugo de tomates V8
2 limones exprimidos
sal y pimienta a gusto

Preparación:


Una vez listos y picados todos los ingredientes sólo mezclaremos en un bol de cristal y dejaremos marinar durante 1 ó 2 días, servimos en copas o vasitos bien frío y acompañamos con nachos o galletitas. Es deliciosa esta receta.


viernes, 19 de octubre de 2012

Galletas de Guineo y Nutella

La medida de esta receta rinde para 5 docenas, es una excelente opción para preparar los regalos de navidad, cumpleaños, juntaderas, etc.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina
1 cdta de baking soda
1 cdta de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de Nutella o Chocolate de Avellanas
1 guineo bien machacado
un poco de canela en polvo para espolvorear a la mezcla y otro poco para esparcir sobre las galletas ya listas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F mientras que en un bol mezclaremos los ingredientes secos: harina, baking soda y sal mientras que en otro mezclaremos la mantequilla, azúcar granulada y la Nutella hasta cremar la mezcla y ahí añadiremos el guineo hasta formar una mezcla homogénea. Incorporaremos los ingredientes secos poco a poco hasta mezclar completamente.

Con dos cucharaditas daremos forma y pondremos sobre una bandeja de hornear sin engrasar y hornearemos de 15 a 20 minutos. Una vez listas transferiremos a un rack hasta que se enfríen un poco.  Estas galletitas pueden comerse aún tibias.

martes, 16 de octubre de 2012

Dip Frio de Queso a la Cerveza

Ingredientes:

2 barras de cream cheese
1 paq. de aderezo ranch en polvo
1/2 lata de cerveza
2 tazas de queso cheddar rallado

Preparacion:

Mezclaremos todos estos ingredientes en un bol hasta que obtenga una consistencia cremosa y homogenea luego colocaremos nuestro dip en un molde desechable de aluminio para llevar al congelador durante 3 horas previo al momento de servir y acompañar con pretzels, galletitas, grizinnis, etc.

Esta mezcla es simplemente espectacular.

lunes, 15 de octubre de 2012

Hamburguesas Light de Pavo

Saludables, bajas en grasa, podemos combinarlas con cualquier ingrediente, y hasta formar albóndigas de las mismas.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de pavo
1 oz de alcaparras desaladas
5 oz de queso mozarella
3 tomates tipo barceló
1/2 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Trituraremos las alcaparras en un mortero (pero no demasiado) para mezclarlas con el pavo molido y salpimentaremos a gusto.  Dividiremos la masa en 4 partes iguales para formar bolas que aplastaremos en forma de hamburguesa con las palmas de las manos.  En un sartén calentaremos un poco el aceite de oliva y sofreiremos el ajo para dorar las hamburguesas de ambos lados, 6 minutos de cada lado aprox.

Agregaremos las rodajas de los tomates al sartén para que se sofrían junto con las hamburguesas, una vez listas colocamos el queso mozarella por encima y el tomate . Podemos comerlas solas, dentro de Pan Pita tostado, en pan integral o con otro acompañamiento.


viernes, 12 de octubre de 2012

Sardinas Asadas a la Parrilla

Me encanta esta receta no sólo porque es muy diferente en preparación, sino por la creatividad de la misma; a mi me encantan las sardinas y honestamente, prepararlas asadas le brindan un sabor único y delicioso.  Pueden acompañarse con lo que usted quiera.

Ingredientes:

24 sardinas medianas
2 cdas de sal
pimienta negra recién molida a gusto
4 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo bien picados

Preparación:

Lavaremos y descamaremos las sardinas para colocarlas una al lado de la otra en un pyrex y secaremos el exceso de agua con papel toalla.  En un bol mediano prepararemos una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo hasta unir bien y sazonaremos con esto las sardinas, dejaremos reposar un rato.

Dentro de un pliego de papel de aluminio colocaremos las sardinas sazonadas y las llevaremos a la parrilla, dando vueltas una vez se hayan cocido de un lado hasta que se complete la cocción.  Ya listas retiraremos del fuego con todo el papel y podemos envolverlas en el mismo para servirlas.

Acompañamos esta delicia con vegetales al grill, papas al horno, etc.


jueves, 11 de octubre de 2012

Bolsillos de Lomo de Cerdo rellenos de Queso, Aceituna y Yerba buena

Esta novedosa receta es muy fácil de preparar y al igual que el pavo, la ternera y el cordero, combinados con sabores de la temporada podemos crear unos platos diferentes, deliciosos y muy sorprendentes para nuestros comensales.

Ingredientes:

1 1/4 lb de lomo de cerdo
5 oz de queso feta
1/2 lata de aceitunas negras sin semillas (troceadas)
2 cebollas rojas medianas
1 manojo de yerba buena
1/2 taza de vino blanco
harina
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Para desalar el queso feta lo colocaremos dentro de un recipiente hondo con agua bien fría, luego lo escurriremos y secaremos con papel toalla exprimiéndolo bien y luego lo desmenuzaremos.  Cortaremos el lomo de cerdo en rebanadas y con un cuchillo bien afilado haremos otro corte a cada una con mucho cuidado para formar bolsillos, aplanaremos cada medallón para alargarlos y rellenaremos con el queso feta desmenuzado, las aceitunas troceadas y 1 hojita de yerba buena.

Una vez rellenos los medallones, espolvorearemos harina sobre ellos y salpimentaremos a la vez (no mucho sazón porque el queso feta es muy salado).  En un sartén calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla cortada en rebanadas para luego incorporar los medallones y saltear de 4 a 5 minutos de cada lado. Añadiremos el resto de las aceitunas, el vino (siempre por los alrededores y nunca directamente sobre la carne) dejaremos que los bolsillos se cocinen bien de 6 a 7 minutos más a fuego mediano; finalmente añadiremos más hojas de yerba buena y servimos inmediatamente.

Acompañar este plato con nuestro ingrediente favorito: Arroz Premium Campos, simplemente NO tiene precio!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

Ensalada de Pollo para picar

Deliciosa es como calificamos esta receta, es una que aseguro les gustara mucho no solo por lo sabrosa que es, sino por lo fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Pechugas con hueso
1 aguacate grande o 2 medianos
1/2 manojo de verduritas bien picadas
sal y pimienta a gusto
1 1/2 cdta de zumo de limón

Preparacion:

Herviremos las pechugas con cebolla, ajo, tomates, sal, verduritas, etc. hasta que se cocinen bien y tomen sabor; luego dejaremos que se enfríen y desmenuzaremos completamente.

Colocaremos el aguacate ya pelado en un bol para machacar con un tenedor y mezclar con el pollo, añadiremos las verduritas picadas, sal y pimienta a gusto y finalmente el zumo del limón.

Podemos acompañar en sandwichitos, con nachos, galletitas, etc.

martes, 9 de octubre de 2012

Pechugas de Pollo envueltas en Tocineta y bañadas en salsa Honey Mustard

Ingredientes:

1 lb. Tiras de Pechugas de Pollo
1 paq. de Bacon o Tocineta
Sal y Pimienta a gusto

**Marinada de Miel y Mostaza (Honey Mustard)
1/2 taza de miel
1/2 de mostaza regular

Preparación:

Lavaremos las pechugas para luego sazonar con sal y pimienta; envolveremos cada pechuga en media tira de tocineta y colocaremos en un pyrex o bandeja de hornear y llevaremos al horno a 400 F durante 35 a 40 minutos.

Una vez listas, con una brochita de cocina untaremos la salsa de miel y mostaza por encima.

Para cualquier ocasión esta receta es simplemente fabulosa.

lunes, 8 de octubre de 2012

Mozarella Marinada

Esta receta no es lo mismo que Mozarella Marinara; en esta preparamos una marinada para sumergir el queso y dejar que adquiera el sabor de los demas ingredientes.

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cda de tomates picados secos al sol (pueden ser naturales o en conserva)
1 cda de perejil fresco bien picado
2 cdas de pimienta negra recien molida
1 cdta de oregano seco
1 cda de albahaca seca
1/4 cda de ajo en polvo
1 cda de puerro bien picado
1 lb de queso mozarella rebanado

Preparacion:

Es una funda plastica con cierre mezclaremos los primeros 8 ingredientes para luego añadir el queso mozarella, cerramos bien la funda y guardamos en la nevera durante 30 minutos minimo.  Podemos servir en un plato con palillos de servir o colocar sobre una bandeja de madera con salami genoa, chorizon de lomo, prosciutto, etc.

viernes, 5 de octubre de 2012

Bacalao con Tomates

Ingredientes:

2 lbs de trozos de bacalao ya desalado
2 latas de tomate triturado
3 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Una vez nuestro bacalao este desalado vamos a picar las cebollas, los dientes de ajo y el puerro bien finos y los rehogaremos en aceite de oliva en una olla pequeña y a fuego mediano hasta que todo se haya ablandado lo suficiente.  Añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos al gusto moviendo frecuentemente.

Limpiaremos bien la piel del bacalao, removiendo las espinas y mezclandolo con los ingredientes que estan en la cazuela, echaremos un poco de agua, subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 12 minutos aprox. *si notamos que el agua de la salsa se consume, añadiremos un poco mas de la misma.

jueves, 4 de octubre de 2012

Coctel Navideño Jo Jo Jo

Esta receta me encanta no sólo por lo simple que es, sino porque es tan deliciosa que realmente podemos prepararla en cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 botella de Champaña Congelada * no totalmente, pero si que este casi a punto
1 botella de Ginger Ale o Canada dry
1 paq. de Fresas o Frambuesas en conserva parcialmente descongeladas

Preparacion:

Mezclaremos primero la champaña y el Ginger Ale para luego incorporar las frutas.  Colocaremos en una coctelera y reservaremos dentro del congelador hasta el momento de servir en copas tipo flautas.  Les va a encantar el sabor de la misma.


Rollos de Cream Cheese

Ingredientes:

4 oz de Cream Cheese suavizado * la 1/2 de un paq
1/4 taza de mayonesa
8 tiras de bacon o tocineta * ya cocidas, crocantes y trituradas
1/2 taza de tomates picados
2 tortillas de 8 "
1/2 taza de lechuga romana bien picada

Preparacion:

En un bol mezclaremos el Cream Cheese y la mayonesa hasta suavizar ambos, luego añadiremos la tocineta triturada y los tomates picados, los esparciremos con una espatula o cuchillo sobre la tortilla completa y encima de todo colocaremos las hojas de lechuga triturada.  Enrollaremos bien y cortaremos diagonalmente para obtener 7 pedazos de cada una.

martes, 2 de octubre de 2012

Filete de Cerdo Asado con hierbas aromaticas

Ingredientes:

3 lbs de filete de cerdo
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta eneldo
1/2 cdta hinojo

Preparacion:

Luego de lavar bien el filete de cerdo vamos a marinarlo con el aceite de oliva y las hierbas aromaticas.  Finalmente salpimentaremos y en un sarten de teflon sellaremos nuestra carne para luego trasladarla al horno a 350 F  durante 25 minutos para que alcance la totalidad de la coccion interna.

Podemos acompañar este delicioso filete de cerdo con un Arroz Campos con Puerro, papas salteadas al ajillo o ensalada de esparragos asados.

lunes, 1 de octubre de 2012

Berenjenas con Queso y Tomates

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
1 lata de tomates en trozos
1 frasco de salsa de tomate para pasta
1 taza de queso mozarella
1 cdta de oregano
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
1/2 taza de harina
1 huevo batido

Preparacion:

Rebanaremos las berenjenas a lo largo, echaremos un poco de sal y dejaremos escurrir hasta que eliminen el agua.  Una vez escurridas las secaremos con papel toalla y las pasaremos primero por harina y luego por el huevo batido para dorar un poco en el aceite de ambos lados.

Colocaremos las berenjenas en un pyrex y el fondo del mismo echaremos la salsa de tomate ligada con el tomate en lata, colocamos las rodajas de berenjena, el queso mozarella, mas salsa de tomate y asi sucesivamente.  Una vez listas las llevaremos al horno a 350 F durante 20 minutos hasta que gratine el queso.  Servir inmediatamente.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Pan de Maiz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maiz
1 1/2 taza de harina de trigo
1 cdta. polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
2 tazas de azucar
1/8 cdta de sal
2 barras de mantequilla derretida
2 latas de leche evaporada
3 huevos ligeramente batidos

Preparacion:

En un bol combinaremos los ingredientes secos primero y una vez mezclados vamos a añadir los demas ingredientes con movimientos envolventes.  Engrasaremos un molde con la mantequilla que quedo en la envoltura y llevaremos al horno precalentado a 350 F durante 45 minutos.

Una vez este listo dejaremos enfriar para servir solo o acompañado de helado de vainilla.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Lomo de Cerdo Marinado

Ingredientes:

2 Troncos de Filete de Cerdo o Lomo de Cerdo
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza salsa de soya
1/3 taza de vinagre de vino rojo
3 limones (el zumo solamente)
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de mostaza en polvo
1/2 manojo de perejil bien picado
2 dientes de ajo bien picados
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol mediano vamos a mezclar todos estos ingredientes hasta que se unan por completo y reservaremos.  Lavaremos bien la carne, retiraremos cualquier parte grasa de la misma y colocaremos dentro de un pyrex grande para verter la salsa por encima, al cabo de 2 horas debemos voltear la carne para que el adquiera el sabor por todos lados.  Dejaremos marinar durante una noche y luego la coceremos a la parrilla, plancha, horno o sartén.  Una vez lista rebanaremos la carne y la serviremos inmediatamente.

Excelente acompañamiento para una cama de Arroz Premium Campos.

martes, 25 de septiembre de 2012

Crocantinas de Zucchini (Calabacines) al Horno

Esta es una novedosa forma de comer este delicioso vegetal y lo mejor es que su sabor parece como si los hubiésemos frito pero son horneados y muy crocantes.  Estas crocantinas son un excelente sustituto a las papas fritas.

Ingredientes:

1/4 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
1/8 cdta de pimienta negra recién molida
2 cdas de leche
2 1/2 tazas de zucchini (calabacines) rebanados
Aceite en spray

Preparación:

Precalentaremos el horno a 425 F.

combinaremos los primeros 5 ingredientes en un bol y batiremos la mezcla con un whisk, colocaremos la leche en otro recipiente hondo y sumergiremos cada rodaja de los zucchinis en la leche y luego en la mezcla del pan.  Colocaremos cada rodaja sobre una bandeja para hornear que hayamos echado el aceite en spray y la llevaremos al horno durante 30 minutos a 425 F hasta que estén bien crujientes.  comer inmediatamente.


viernes, 21 de septiembre de 2012

Burritos de Camarones (Shrimp Burritos)

Esta cremosa y rica receta resulta una excelente idea para variar los deliciosos burritos.

Ingredientes:

1 lata de crema de apio (sin diluir)
3 oz de cream cheese suavizado
1/4 taza de leche
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 lb de camarones cocidos pelados y desveinados
4 tortillas de harina de trigo (10 pulgadas)
1/2 taza de queso cheddar
1 taza de lechuga romana cortada en trozos

Preparación:

En un sartén combinaremos los primeros5 ingredientes y dejaremos cocinar, moviendo constantemente hasta que el cream cheese se derrita y se mezcle con los demás ingredientes, luego añadiremos los camarones y esperaremos a que estén calientes.

Introduciremos esta mezcla en el medio de la tortilla y esparciremos el queso cheddar por encima (aprox 2 cdas) doblaremos ambos extremos y enrollaremos.  Serviremos la lechuga romana al lado.

Delicioso verdad??

jueves, 20 de septiembre de 2012

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

4 oz de chocolate semidulce
1 lata de leche evaporada
1 1/4 taza de harina de trigo cernida
1/2 cdta de sal
2 1/2 cdtas de polvo de hornear
4 huevos (las yemas separadas de la clara)
2 tazas de az'ucar
1 cdta de vainilla

Preparacion:

En una olla pequeña vamos a derretir el chocolate junto a la leche evaporada, una vez derretido retiraremos y dejaremos enfriar.  Cerniremos la harina, sal y polvo de hornear en un mismo recipiente.  Batiremos las 4 yemas y las añadiremos a la mezcla de chocolate (ya refrescada) para incorporar el azucar en polvo y la vainilla y luego la harina y mezclamos.  Batiremos las claras a punto de nieve y buscando que formen picos fuertes para unir a la mezcla del chocolate y unimos todo finalmente con movimientos envolventes.

Llevaremos al molde de hornear sin engrasar y hornearemos a 350 F durante 50 minutos o 1 hora.  Dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ensalada de 7 Capas

Ingredientes: 

1 capa de 1 Lechuga romana 
1 capa de 5 huevos hervidos 
1 capa de 1 lata de sweet peas o guisantes
1 capa de 1 paquete de bacon
1 capa de Queso parmesano 
1 capa de Queso Cheddar o el de su preferencia 
Cebolla roja
Mayonesa Light

Preparacion: 

Picar la cebolla en pedazos bien pequeños. Picar los huevos de igual manera. Si no encuentra la bolsita de tocineta en trozos, compre el paquete y lo pone en el microondas o en un sarten a tostar y luego lo tritura bien. 

Se colocan  todos los ingredientes en capas en un recipiente y  tapamos para refrigerarlo. Al momento de servir mezclar con una capa de mayonesa por encima. 

martes, 18 de septiembre de 2012

Lo Mein de Vegetales

Ingredientes:

1 cebolla blanca mediana cortada a la juliana
1 diente de ajo finamente picado
1 cdta de jengibre finamente picado
sal y pimienta al gusto
3/4 tazas de agua
2 cdas de salsa china
1/2 taza de zanahorias rebanadas
1/2 taza de brocoli
1/2 taza de pimientos rojos (pueden usar cuantos colores deseen)
1 lb de spaguettis finos
1/2 taza de vainitas chinas
1 lata de baby maiz
aceite de oliva
aceite de ajonjol'i
2 cdas de salsa teriyaki

Preparacion:

Prepararemos la pasta como indican sus instrucciones y una vez listas reservaremos.  En un sarten grande o uno tipo wok calentaremos el aceite de oliva para saltear la cebolla el ajo y el jengibre hasta cristalizar la cebolla.  Salpimentaremos a gusto, luego añadiremos la zanahoria, brocoli, y el agua y dejaremos que se cuezan.  Una vez se haya consumido el agua y que los vegetales esten cocidos por el vapor, incorporaremos la pasta, el maiz, vainitas, pimientos, aceite de ajonjoli, salsa teriyaki y salsa china, dejaremos que todo se mezcle hasta que la pasta se haya dorado con las salsas.

Para servir podemos espolvorear ajonjoli tostado por encima y un poco de puerro picado.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada de Brócoli con un toque Tropical

Ingredientes:

3/4 taza de mayonesa light
2 cdas de azúcar
2 cdas de vinagre blanco
2 cabezas de brócoli en trozos pequeños
1 pimiento rojo cortado en rebanadas y luego troceado
6 tiras de tocineta cocinadas y trituradas
1/3 taza de cebolla roja picada en trozos bien pequeños
3/4 taza de piña picada en trozos o mandarina (segun la temporada)

Preparación:

En un bol de cristal mezclaremos los 3 primeros ingredientes para luego añadir el resto de los mismos hasta mezclarlos bien, taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Risotto de Pizza

Esta receta tiene a todos vuelto locos, es muy deliciosa y es una manera diferente de presentar el risotto.  Con pocos ingredientes prepararemos un verdadero banquete para el paladar.  Que la disfruten!!

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Arborio o Arroz Premium Campos
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo finamente picados
2 latas de tomate picado, sin el agua
1 tomate natural picado
5 tazas de consomé o caldo de pollo
1/2 barra de mantequilla
Albahaca fresca picada al gusto ** pueden usar orégano fresco o seco también
1 taza de queso mozarella
1 taza de queso parmesano
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceitunas negras picadas **opcional
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla de teflón calentaremos un poco la mantequilla para saltear la cebolla picada hasta dejar que cristalice un poco, luego añadiremos el ajo y luego el  arroz y lo sofreiremos junto a la cebolla para incorporar la taza de vino, la cual dejaremos evaporar durante 1 minuto y salpimentaremos al gusto.  Una vez se haya evaporado el vino añadiremos el consomé de pollo poco a poco (1 taza a la vez) y bajaremos el fuego para que comience la cocción lenta de nuestros ingredientes, cuando el arroz y el fuego consuman el consomé añadiremos otra taza y con una cuchara de madera moveremos constantemente.  Cuando haya transcurrido alrededor de 30 minutos añadiremos el toque de albahaca u orégano, las aceitunas, el tomate en lata (sin el líquido) y continuamos moviendo nuestro arroz, cuando hayamos terminado de mezclar todo y el líquido se haya eliminado bastante, retiraremos del fuego e incorporaremos primero el queso mozarella para que gratine y luego el parmesano.  Servimos inmediatamente.


viernes, 21 de diciembre de 2012

Arroz Navideño al Caribe

Continuamos brindando variedad en sabor a la tradición navideña innovando texturas, sabores, colores al mismo.

Ingredientes:

4 Tazas de Arroz Premium Campos
3 tazas de caldo de pollo (ya diluido en el agua)
2 tazas de leche de coco
1 cebolla blanca grande picada en cuadritos
sal a gusto
1 cda de aceite
1 taza de pasas moradas
1 taza de pasas rubias
1/2 taza de almendras en lascas tostadas
1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Preparación:

Calentaremos el aceite en una olla o caldero para sofreír las cebollas hasta cristalizar, añadiremos sal y el caldo de pollo, la leche de coco más el arroz.  Dejaremos cocer hasta que esté casi seco para luego reducir el fuego; echaremos las pasas y cubriremos el arroz hasta que esté listo.  Al momento antes de servir y en la misma olla añadiremos las almendras y las nueces.

Serviremos en un platón esparciendo un poco de perejil o puerro picado para decorar.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Dip de Espinacas y Alcachofas

Ingredientes:

4 dientes de ajo bien picados
1 paq de espinacas congeladas y picadas
1 lata de corazones de alcachofas, escurridas
sal y pimienta a gusto
1 taza de queso mozarella picado
1/3 taza queso parmesano rallado
1 paq. de 8 oz de cream cheese
1/4 taza de mayonesa

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F mientras colocarmos todos los ingredientes en el procesador de alimentos, si no tienes un procesador, pica las alcachofas en trocitos pequeños, utiliza el cream cheese suavizado y en un bol mezcla todos los ingredientes hasta que se tornen cremosos.

Coloca la mezcla en un pyrex y cubre con papel aluminio para hornear durante 20 minutos hasta que el queso mozarella se derrita y esté bien caliente.  Servir inmediatamente y acompañar de pita chips, galletitas, panecillos, etc.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Bizcocho Navideño o Fruit Cake

Ingredientes:

1/2 taza de frutas caramelizadas
1/2 taza de pasas
1/4 taza ciruelas (cortadas en trozos con una tijera)
1/4 taza de ron o brandy
1 barra de mantequilla
1/4 taza de azúcar crema
1 huevo
1/2 taza de harina
1/8 cdta de polvo de hornear
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de canela en polvo
1/4 taza de melaza
2 cdas de leche
1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

En un bol pequeño colocaremos el ron y las pasas junto a las ciruelas picadas al menos durante 2 horas hasta hidratarlas y dejaremos reposar a temperatura ambiente  bien tapadas.  Pre-calentaremos el horno a 325 F y engrasaremos un molde para pan colocando papel encerado al fondo del mismo (hay que cortarlo del mismo tamaño del fondo del molde).

En un bol aparte cremaremos la mantequilla el azúcar crema y luego añadiremos el huevo con cuidado de no sobre batir la mezcla, incorporaremos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y canela para finalmente incorporar la leche y la melaza, una vez lista la mezcla añadiremos las frutas, nueces y pasas.

Llevaremos al molde y hornearemos de 40 a 45 minutos y dejaremos enfriar antes de desmoldar.

martes, 18 de diciembre de 2012

Lasaña al Pesto

Esta receta me encanta ya que tiene su propio estilo totalmente diferente a las demas, la misma se hace con 3 pasos que son muy faciles:  La preparacion del Pesto, La salsa Bechamel y el ensamble de la misma.

Ingredientes:
10 a 20 hojas de lasaña pre-cocidas ** pueden utilizar las normales y cocerlas como indican las instrucciones.

Salsa Pesto:
3 oz de queso Parmesano cortado en trozos
1 1/2 tazas de albahaca
1 diente de ajo
1/4 taza de piñones ** opcional
1/2 taza de aceite de oliva

Salsa Bechamel:
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
1 cubo de caldito de pollo
1/8 cdta de nuez moscada en polvo
1/4 cdta de pimienta blanca en polvo

Ensamble y Relleno:

1 taza de Queso Parmesano rallado
3/4 tazas de queso mozarella rallado
1 cdta de oregano seco

Preparacion:
Prepararemos la salsa pesto colocando el queso parmesano dentro de la licuadora o del procesador de alimentos hasta que quede totalmente pulverizado, añadiremos la albahaca y el ajo asi como los piñones si hemos decidido incorporarlos a la misma.  Procesaremos a pulso hasta que queden totalmente picados y finalmente, con la maquina encendida añadiremos el aceite de oliva en finos hilos hasta que la salsa obtanga una contextura suave.

Para la salsa Bechamel, en un sarten grande derretiremos la mantequilla y con la ayuda de un whisk añadiremos la harina moviendo constantemente hasta cocer la misma; echaremos el cubito de caldo de pollo y permitiremos que el mismo se disuelva moviendo con el whisk; mezclaremos un tercio de la leche moviendo suavemente a fuego mediano, luego la nuez moscada y la pimienta y continuaremos moviendo hasta que la salsa obtenga una consistencia suave y terminamos de echar el resto de la leche.  Una vez lista transferiremos a un recipiente hondo o pyrex y dejaremos que se enfrie.

Pre-calentaremos el horno a 350 F y en un sarten pequeño colocaremos 1/3 de la salsa bechamel en el fondo del mismo y colocaremos las hojas de lasaña sobre la salsa, una al lado de la otra, luego otra capa de la salsa bechamel y salsa pesto por encima de la salsa blanca mas un puñado de queso parmesano rallado y asi sucesivamente hasta terminar las laminas de lasaña. En el tope solo añadiremos la salsa bechamel, el resto del queso parmesano y el queso mozarella y esparciremos el oregano en polvo por encima del mismo.  Cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 1 hora *1 - 1:15 minutos si usamos las laminas de lasaña pre-cocidas.  Una vez notemos que se ha dorado la misma removeremos el papel de aluminio y dejaremos cocinar 10 minutos mas.  Una vez lista retiraremos del horno y dejaremos reposar 15 minutos antes de empezar a cortarla.


lunes, 17 de diciembre de 2012

Filete de Cerdo relleno de Dátiles

La carne de cerdo es deliciosa cuando se acompaña con un ingrediente dulce como: Albaricoques o melocotones, ciruelas, cherries y dátiles también, cualquiera de ellos hacen  una mezcla perfecta ya sea con filete de cerdo, pierna de jamón glaseado, pierna de cerdo, etc.

Ingredientes:

1 tronco de filete de cerdo de 2 a 3 lbs
sal y pimienta negra recién molida a gusto (la vamos a frotar en el tronco)
2 cdas de salsa inglesa
5 tiras de tocineta
1/2 taza de dátiles cortados en trocitos pequeños
1/2 cebolla blanca picada en pedacitos
1 diente de ajo bien picado

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F. Con un cuchillo bien afilado abriremos el tronco del filete de cerdo como un libro, teniendo mucho cuidado de no traspasarlo, vamos a sazonar de ambos lados frotando sal, pimienta, el ajo picado y la salsa inglesa; dejaremos reposar un rato, luego colocaremos las tiras de tocineta y encima el filete para luego colocar los dátiles y la cebolla en el medio del mismo y comenzar a enrollar y cubrir con la tocineta.  Podemos amarrar con hilo de cocina o envolver con papel de aluminio. Colocaremos en un pyrex y llevaremos al horno durante 1 1/2 horas, ya en ese momento debe estar bien dorado; luego destaparemos y dejaremos cocinar hasta que quede bien cocido (hasta que el filete no tenga color rosado).

Con la salsa que obtengamos del filete y la tocineta podemos llevarla al sartén, levantar con un poco de vino tinto y espesar a fuego con un poco de harina para echar por encima a la carne al momento de servir.  Una vez lista la cortaremos en lonjas y serviremos inmediatamente.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Cupcakes de Cranberries y Almendras

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar pulverizada
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
1 barra de mantequilla derretida
1/4 taza de cranberries (ya deshidratadas)
1 cdta de vainilla
1/2 taza de almendras rebanadas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F. en un bol uniremos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal y el azúcar pulverizada, en otro recipiente uniremos los huevos con la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y los cranberries.  Añadiremos esta mezcla a la harina con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.  Rellenaremos el molde para muffins hasta 2/3 del total y hornearemos durante 20 minutos.

En un sartén tostaremos las almendras un poco para luego colocar sobre los muffins aún calientes.  Dejar enfriar y ya está.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Arroz Navideño

Ingredientes:

3 tazas de Arroz Premium Campos
2 cdas de aceite de oliva
3 cebollas blancas cortadas en cuadritos pequeños
3.5 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de cranberries
1/2 taza de pasas
1 taza de hongos picados
1/2 taza de nueces
1/2 taza de almendras en lascas
1/2 barra de mantequilla
perejil para decorar

Preparación:

En una olla sofreiremos la cebolla en aceite hasta cristalizar las mismas, luego añadiremos el arroz y el caldo de pollo para cocer el arroz en él y salpimentar a gusto en ese momento, dejaremos terminar su cocción y en otro sartén calentaremos la mantequilla para saltear los hongos, las nueces y almendras así como las pasas y cranberries, una vez listas comenzaremos a incorporarlas al arroz hasta mezclar bien.

Al final esparciremos el perejil por encima para decorar y brindar un color más navideño al mismo.

martes, 11 de diciembre de 2012

Carne de Res a la Pimienta con Salsa en cama de Arroz

Ingredientes:

3 pimientos (rojo, verde y amarillo) cortado en tiras
1 cebolla mediana cortada a la juliana
sal a gusto
1 lb de solomillo de res (Sirloin) o filete de Res cortado en tiras finas
2 dientes de ajo bien picados
1/2 cda de pimienta negra recién molida
3 cdas de salsa de soya o salsa china
1/2 taza de salsa para bbq estilo original
2 tazas de Arroz Premium Campos

Preparación:

Cocinaremos el Arroz Premium Campos de manera normal, graneadito y bien rico.  En un sartén de teflón calentaremos un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol para saltear los pimientos y la cebolla añadiendo un poco de sal a los mismos y dejando que se cuezan alrededor de 6 a 7 minutos; retiraremos del fuego y reservaremos tapados.  En ese mismo sartén añadiremos la carne con el ajo, la salsa de soya o china, espolvorearemos la pimienta por encima y dejaremos cocer durante unos 5 minutos también, luego incorporaremos la salsa bbq por encima de los filetes e incorporaremos los vegetales para saltear todo durante 3 minutos más.

Al momento de montar esta receta colocaremos el Arroz Premium Campos en un plato de servir y encima colocaremos la carne y vegetales.  El resultado es delicioso y vistoso a la vez.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tomates Cherry Gratinados

Ingredientes:

3 lbs de tomates cherry o tipo uvas cortados a la mitad
1 1/2 cdas más 1/4 taza de aceite de oliva
1 cdta de tomillo seco
1 1/2 cdta de sal gruesa o sal kosher en cantidades divididas
3 dientes de ajo pelados
1/2 cdta pimienta negra recién molida
1/3 taza de cilantro liso picado
2 cdas de relleno del pan campesino o francés sin la corteza

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 400 F. y colocaremos los tomates en un pyrex de cerámica 9 x 13 pulgadas.  Añadiremos 1/2 cda del aceite de oliva, el tomillo, 1 cda de sal y la pimienta para mezclar bien todo junto; luego esparciremos los tomates por todo el pyrex. Cortaremos los dientes de ajo en finas rodajas y los uniremos con el cilantro y 1/2 cdta de sal y en el procesador de alimentos procesaremos junto al pan hasta que todo quede totalmente pulverizado; una vez hecho esto verteremos 1/4 taza de aceite de oliva para mezclar bien con varias pulsaciones más y esta mezcla la esparciremos sobre los tomates en el pyrex.

Hornearemos de 40 a 45 minutos hasta que las migajas de pan se hayan dorado y el jugo que boten los tomates esté burbujeante.  Retiramos y servimos tibio.  Rinde para 6 porciones.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Pasta con Pollo al Limón

Ingredientes:

1 paq. de 1 lb de pasta fina (pelo de angel)
1 1/2 taza de pollo cocido bien picado
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla derretida
2 a 3 cdas de zumo de limón
2 cdas de verduritas picadas
1/4 cdta de mejorama
1/4 cdta de ajo en polvo

Preparación:

Prepararemos la pasta tal y como indican sus instrucciones.  Mezclaremos la pasta con el pollo, aceite de oliva, mantequilla, limón, verduritas, mejorama y ajo hasta cubrir bien y finalmente añadiremos mucho queso parmesano por encima.

Así de fácil es esta deliciosa receta.



viernes, 30 de noviembre de 2012

Palomitas de Maíz con Marshmellows y Caramelo

Esta receta es la mejor opción para esas noches en que nos quedamos acurrucados en casa con una buena película para ver.

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar crema
1/2 taza de mantequilla
9 a 10 marshmellows grandes (malvaviscos)
2 paq. de palomitas con sabor natural

Preparación:

Prepararemos las palomitas en el microondas como indican sus instrucciones, dejaremos enfriar aparte.  En un bol colocaremos el azúcar y la mantequilla y los llevaremos durante 2 minutos en el microondas, luego añadiremos los marshmellows y daremos 1 minuto más hasta que se derrita todo, mezclaremos bien hasta que lo uniremos con las palomitas.  Comeremos inmediatamente.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Bolitas de Cascabel/ Jingle bell Balls


Ingredientes:

3 1/2 tazas del cereal Rice Krispies
3/4 tazas de M & M´s colores navideños
3 1/2 tazas de marshmellows o malvaviscos
3 cdas de mantequilla
1/3 taza de mantequilla de maní baja en grasa
1/8 cdta de sal

Preparación:

En un bol mezclaremos el cereal con los M & M´s y reservaremos aparte mientras que en un sartén de teflón  llevaremos al fuego los malvaviscos o marshmellows, mantequilla, la mantequilla de maní y la sal a fuego mediano bajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén completamente suave, luego verteremos esta mezcla sobre el cereal y los chocolates hasta cubrir por completo.

Formaremos bolas que colocaremos sobre una bandeja forrada con papel encerado y dejaremos enfriar.  Podemos comer inmediatamente que se haya ido el caliente.

jueves, 15 de noviembre de 2012

Galletas Navideñas de Mini Bolas de Nieve

Con sólo 7 ingredientes obtendremos unas deliciosas galletitas muy fácil de preparar y que podemos añadir a nuestro repertorio de regalos navideños o en cualquier ocasión.

Ingredientes:

3 barras de mantequilla
3/4 taza de azúcar pulverizada
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de sal
3 tazas de harina
2 tazas de mini chocolate chips
1/2 taza de nueces
Azúcar pulverizada para decorar

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y en una batidora o bol grande mezclaremos la mantequilla, azúcar, vainilla y la sal hasta cremar todos estos ingredientes; poco a poco incorporaremos la harina, los chips de chocolate y las nueces.  Una vez mezclado todo formaremos bolitas de 1 1/2 pulgada de tamaño y las transferiremos a una bandeja sin engrasar y con distancia unas de las otras.

Hornearemos de 10 a 12 minutos hasta que se doren un poco y una vez las saquemos del horno espolvorearemos azúcar pulverizada por encima aún ellas estén caliente, luego dejaremos enfriar completamente, añadiremos un poco más de azúcar por encima y las guardaremos en frascos herméticos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Salsa de Cranberries para acompañar Pavo o Cerdo

Ingredientes:

1 lb de Cranberries (arándanos) frescos o congelados
1 1/2 taza de Pecans o Pacanas bien picadas
1 taza de coco rayado
1 taza de mermelada de naranja
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Preparación:

Engrasaremos un pyrex o molde mediano, pre-calentaremos el horno a 350 F y en un bol combinaremos todos los ingredientes para luego verter en el molde y hornear destapado de 25 a 30 minutos hasta que los arándanos o cranberries se hayan suavizado.

Una vez lista nuestra salsa dejaremos enfriar; podemos servir al tiempo o fría de la nevera y guardar el resto en un recipiente de cristal bien tapado.

martes, 13 de noviembre de 2012

Pechugas de Pavo Empanizadas

Esta es una opción para el Día de Acción de Gracias y las personas que desean una opción para no tener que preparar un pavo completo.

Ingredientes:

1 taza de pan rayado
1/4 taza de Queso Parmesano rayado
1 taza de leche
2 cdas de aderezo italiano en polvo
8 pechugas de pavo (2 pulgadas aprox de grosor aprox)
1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

En un plato mezclaremos los ingredientes secos: pan, parmesano aderezo italiano en polvo mientras que en un bol medio llano colocaremos la leche.  Primero sumergiremos las pechugas en la leche y luego las empanizaremos.

En un sartén calentaremos el aceite de oliva y ahí cocinaremos las pechugas hasta que las mismas se doren, una vez listas las colocaremos sobre papel toalla para escurrirlas.  Serviremos inmediatamente acompañadas de salsa de arándanos o cranberries y el sabor es verdaderamente delicioso.

Nada de complicaciones para esta festividad.





Dip Caliente de Bacon y Queso


Ingredientes:

1 pan campesino mediano sin rebanar
2 tazas de queso Monterrey Jack
1 taza de queso parmesano rayado
1 taza de mayonesa
1/4 taza de cebolla blanca picada
5 tiras de bacon o tocineta cocinadas y trituradas
1 diente de ajo bien picado

Preparación:

Cortaremos la parte superior del pan y removeremos el interior con mucho cuidado de no perforarlo y dejar al menos 1" de ancho; En un recipiente aparte mezclaremos todos los ingredientes para con ellos rellenar el pan.  Colocaremos en una bandeja para hornear y llevaremos al horno a 350 F durante 1 hora.

Serviremos inmediatamente y con el relleno del pan partido en trocitos podemos untar el mismo así como también vegetales y galletitas.  es DELICIOSO!!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Ensalada de Melon

No hay nada mejor que tomarnos un día para des-intoxicarnos de tanto comer y por eso les ofrecemos esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

1 melón pelado
3 cdas de zumo de naranja
3 cdas de miel
1 taza de uvas sin semillas cortadas por la mitad
3 kiwis cortados, pelados y rebanados
1 hoja de lechuga
** opcional: coco rebanado

Preparación:

Rebanaremos el melón para obtener al menos 6 anillos gruesos y removeremos el centro y las semillas; ya que serviremos esta ensalada en platos individuales colocaremos una cama con la hoja de lechuga y encima la rodaja de melón. Con el resto del melón vamos a cortarlo en cubitos;  mezclaremos en un bol el jugo de naranja y la miel para luego incorporar las uvas, kiwis y el resto del melon rebanado y finalmente añadiremos a las rodajas de melón.

Esta es una excelente manera de empezar el día.


viernes, 9 de noviembre de 2012

Pizzas Caseras de Pollo en salsa BBQ

Esta receta es buenisima para los chicos de la familia aparte de que es extremadamente económica y la prepararemos con ingredientes de cositas que nos sobran en la nevera.

Ingredientes:

1 taza de pollo desmenuzado (puede ser pollo asado, guisado, frito, etc)
1/2 taza de salsa bbq
4 pan pita grandes
1 tomate maduro rebanado y sin semillas
1 cebolla blanca rebanada finamente
1 pimiento verde a la juliana
1 taza de queso cheddar rebanado
** opcional, 1 lata peq. de hongos rebanados, aceitunas negras, verduritas, maíz en granos, etc.

Preparación:

Mezclaremos el pollo con la salsa bbq, descartando la piel de los mismos, las rodajas de tomates es lo primero que pondremos sobre el pan pita y luego colocaremos sobre cada uno esparciendo hasta cubrir, luego la cebolla, pimientos, hongos y queso cheddar.

Colocaremos todo en una bandeja para hornear y dejaremos de 8 a 10 minutos a 450 F. Hasta que se hayan calentado lo suficiente y serviremos de inmediato.

A los niños o adolescentes les encantará.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Pumpkin Pie Dip / Dip de Pie de Auyama

Este es uno de mis dips favoritos para colocar como entrada y dar la bienvenida a nuestros invitados, es dulce pero no demasiado, colocamos con galletitas dulces y hasta como postre queda delicioso.

Ingredientes:

1 paq. de 8 oz de Cream Cheese suavizado
2 tazas de azúcar pulverizada
1 taza de auyama enlatada
1/2 taza de crema agria
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de pumkin pie spice (es una especia particular: Especia de pie auyama)
1/2 cdta de jengibre en polvo
Galletitas dulces para acompañar

Preparación:

En un bol mezclaremos el cream cheese junto con el azúcar pulverizada hasta que ambos estén lo suficientemente suave para luego añadir los demás ingredientes en orden y uno por uno.

Para servir lo guardaremos en un recipiente alusivo a la ocasión en que lo utilizaremos y refrigeraremos hasta el momento de servir junto con las galletitas, manzanas, grisinnis, etc.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Arroz Salvaje con Hongos

La perfecta combinación de Arroces hace de esta receta algo verdaderamente especial para las festividades de fin de año.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de agua
1 lata de sopa de consomé de carne SIN DILUIR (Condensed Beef Consome)
1 lata de sopa de cebolla a la francesa (French Onion Soup)
2 latas de hongos rebanados y con sus tallos
1 taza de Arroz Premium Campos sin cocer
1 taza de Arroz Salvaje sin cocer
1 barra de mantequilla

Preparación:

En una olla eléctrica, de esas que cocinan bien despacio (Slow Cooker) vamos a mezclar todos los ingredientes desde bien temprano y durante 7 horas.  Osea que cuando regresemos de trabajar todo estará perfectamente cocinado.  Si prefieren, pueden dejar cocinando desde la noche anterior y ya en la mañana quedará perfecto.

Es una muy buena opción para Navidad o Año Nuevo.

martes, 6 de noviembre de 2012

Ensalada de Brócoli y Cranberries

Esta es una excelente opción para las festividades de Día de Acción de Gracias o hasta en Navidad, los colores y el sabor se mezclan divinamente en esta ensalada, esperamos que les guste mucho.

Ingredientes:

4 tazas de floretes de brócoli
1/2 taza de cebolla roja rebanada finamente
1 taza de Cranberries secos
1/3 taza de tocineta o bacon ya cocinado, escurrido y triturado
1/2 taza de mayonesa light o regular
1/4 taza de aceite de oliva
3 cdas de azúcar

** Para las personas que se encuentran a dieta pueden utilizar azúcar de dieta y mayonesa light.

Preparación:

En un bol mediano mezclaremos el brócoli ya listo, cranberries y el bacon mientras que en otro batiremos la mayonesa para luego añadir el aceite de oliva en hilos hasta lograr emulsionar y finalmente el azúcar; una vez listo el aderezo mezclaremos con el brócoli y demás ingredientes.  Taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

**Si desean enriquecer aún más su sabor, pueden añadir semillas de girasol, pistachos, nueces o almendras y quedará verdaderamente espectacular.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Honey Mustard Sauce/ Salsa de Miel y Mostaza

Para cualquier ocasión esta salsa es nuestra favorita, en la misma no sobresale ninguno de los ingredientes por lo que no hace que su sabor sea demasiado intenso y es una excelente variación para acompañar con bastoncitos de mero, pechurinas, aritos de cebolla, yuquitas fritas, etc.

Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza regular o dijón
1/2 cdta de ajo en polvo
1 cdta de vinagre regular
2 cdas de miel
Sal y pimienta

Preparación:

En un bol comenzaremos a mover la mayonesa a fin de que la misma no forme grumos a la hora de mezclarla con los demás ingredientes y entonces añadiremos uno por uno los mismos; mezclaremos hasta que se forme una mezcla homogénea y que llegue al sabor que deseamos.

Podemos guardar en un recipiente de cristal dentro de la nevera y la misma se conservará hasta un mes. Que la disfruten!!!


jueves, 1 de noviembre de 2012

Frappuchino Casero

Ingredientes:

1 Taza de Café (colado fuerte)
1 Taza de Leche
5 a 6 cdas de azúcar
4 cdas de chocolate líquido 
3 tazas de hielo
1 cda de canela en polvo
crema batida o whipped cream

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes en la licuadora y batiremos de 30 a 45 segundos. Verteremos en un vaso y añadiremos la crema batida por encima; podemos echar caramelo líquido encima y servir con un sorbete.


miércoles, 31 de octubre de 2012

Arroz al Ajonjolí

Nuestro delicioso Arroz Premium Campos es el protagonista de esta receta deliciosa y novedosa de hoy.

Ingredientes:

1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
4 cdas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado
2 tazas de agua
sal a gusto

Preparación:

En una olla calentaremos el aceite para sofreír el Arroz Premium Campos, luego añadiremos el agua y sal para comenzar la cocción que ya conocemos.

Tostaremos el ajonjolí en un sartén hasta que se doren y comencemos a disfrutar su aroma, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar; una vez seco el arroz incorporaremos el ajonjolí poco a poco hasta esparcirlo por dondequiera.  Podemos verter un poco más de aceite de ajonjolí  y coronar el arroz con un queso mozarella también antes de servir.

** A esta receta también se puede incorporar almendras rebanadas tostadas, puerro, un toquecito de salsa china para que adquiera un sabor más oriental.

viernes, 26 de octubre de 2012

Dip Caliente de Ensalada Capresa

Como podrán comprobar con esta receta, siempre existen nuevas formas de preparar las mismas, en cocina prácticamente todo se vale, sobretodo si queda delicioso, esta receta les aseguro les va a encantar. Lo mejor de la misma es que es súper light.  Este Dip es para una medida personalizada, pero siempre pueden multiplicar los ingredientes de acuerdo a los comensales que vayan a participar de la misma.

Ingredientes:

10 oz de Queso Mozarella cortado en cubos
2 Tomates grandes bien maduros, troceados ** Hay que retirarles las semillas y procurar que escurran su líquido lo más posible a fin de que la receta no quede demasiado aguada.
3 cdas de Albahaca fresca picada y un poco más para hornear
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Una vez cortados todos los ingredientes y los tomates bien escurridos vamos a mezclarlos en un pyrex o ramekin y salpimentaremos a gusto para proceder a llevar al horno, pre-calentado a 375 F .  Dejaremos descubierto durante 15 minutos hasta que se derrita el queso y luego subiremos el fuego y dejaremos dorar durante 3 minutos más.

Una vez listo vamos a comerlo con galletitas, pan pita, grisinnis, etc. Esta es una excelente entrada o picadera para cualquier ocasión.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Cremosas Enchiladas de Pollo

Ingredientes:

3 tazas de pechugas de pollo ya cocidas y desmenuzadas
1 lata de crema de pollo (sopa)
8 oz ó 1 paq. de Queso Monterrey Jack
1 taza de crema agria (dividiremos las cantidades)
1/4 taza de verduritas picadas (dividiremos las cantidades)
12 tortillas de harina de 8 pulgadas
1 tarro de salsa roja para tacos
1 1/2 taza de salsa pico de gallo ** Ver en nuestro blog de recetas

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F. En un recipiente hondo vamos a mezclar las pechugas de pollo troceadas con la crema de pollo, el queso monterrey jack, 1/2 taza de crema agria y 1/3 de taza de las verduritas picadas. Una vez hayamos mezclado bien todos estos ingredientes, colocaremos 1/4 de la mezcla en el medio de una tortilla y enrollaremos, vamos a poner la apertura de las tortillas hacia abajo para evitar que se abran y repetiremos el proceso con todas las demás.  Todo esto lo llevaremos a un pyrex mediano, engrasado  y encima verteremos el resto de la salsa roja y el queso restante.  Hornearemos durante 25 minutos.

Al momento de sacar del horno esparciremos más crema agria, las verduritas, y la salsa pico de gallo por encima. O pueden añadir sólo otra lata de crema de pollo o maíz.. Igualmente el sabor será delicioso-


lunes, 22 de octubre de 2012

Muffins de Papas al Horno

Ingredientes:

2 lbs de papas (peladas, hervidas y con sal)
6 tiras de tocineta ya frita y picada
1/2 manojo de cilantro picado
1 taza de queso cheddar
1/2 taza de queso mozarella o parmesano
2 ramitas de puerro bien picado
3 ó 4 cdas de mantequilla
un poco de aceite de oliva para untar el molda

Preparación:

Una ves listas las papas vamos a majarlas con mantequilla y comenzaremos a incorporar los demás ingredientes hasta que todo se haya unido bien; engrasaremos moldes para muffins con un poco de aceite de oliva y llevaremos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 375 F o hasta que veamos que el tope de estos muffins está dorado.

Esta receta puede prepararse a cualquier hora como desayuno, adición a la comida o cena y en todas ocasiones sera un éxito rotundo.

Coctel de Camarones al Estilo Mexicano

Ingredientes:

1 a 2 lbs de camarones pre-cocidos
2 tomates grandes picados
1 cebolla blanca mediana picada
1/2 manojo de puerro bien picado
1/2 taza de verduritas picadas pero no tan pequeñas
1/2 chile jalapeño picado con todo y semillas (para los no amantes del picante, pueden sustituir por 1 cda de salsa picante suave)
1 aguacate picado
1 jugo de tomates V8
2 limones exprimidos
sal y pimienta a gusto

Preparación:


Una vez listos y picados todos los ingredientes sólo mezclaremos en un bol de cristal y dejaremos marinar durante 1 ó 2 días, servimos en copas o vasitos bien frío y acompañamos con nachos o galletitas. Es deliciosa esta receta.


viernes, 19 de octubre de 2012

Galletas de Guineo y Nutella

La medida de esta receta rinde para 5 docenas, es una excelente opción para preparar los regalos de navidad, cumpleaños, juntaderas, etc.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina
1 cdta de baking soda
1 cdta de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de Nutella o Chocolate de Avellanas
1 guineo bien machacado
un poco de canela en polvo para espolvorear a la mezcla y otro poco para esparcir sobre las galletas ya listas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F mientras que en un bol mezclaremos los ingredientes secos: harina, baking soda y sal mientras que en otro mezclaremos la mantequilla, azúcar granulada y la Nutella hasta cremar la mezcla y ahí añadiremos el guineo hasta formar una mezcla homogénea. Incorporaremos los ingredientes secos poco a poco hasta mezclar completamente.

Con dos cucharaditas daremos forma y pondremos sobre una bandeja de hornear sin engrasar y hornearemos de 15 a 20 minutos. Una vez listas transferiremos a un rack hasta que se enfríen un poco.  Estas galletitas pueden comerse aún tibias.

martes, 16 de octubre de 2012

Dip Frio de Queso a la Cerveza

Ingredientes:

2 barras de cream cheese
1 paq. de aderezo ranch en polvo
1/2 lata de cerveza
2 tazas de queso cheddar rallado

Preparacion:

Mezclaremos todos estos ingredientes en un bol hasta que obtenga una consistencia cremosa y homogenea luego colocaremos nuestro dip en un molde desechable de aluminio para llevar al congelador durante 3 horas previo al momento de servir y acompañar con pretzels, galletitas, grizinnis, etc.

Esta mezcla es simplemente espectacular.

lunes, 15 de octubre de 2012

Hamburguesas Light de Pavo

Saludables, bajas en grasa, podemos combinarlas con cualquier ingrediente, y hasta formar albóndigas de las mismas.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de pavo
1 oz de alcaparras desaladas
5 oz de queso mozarella
3 tomates tipo barceló
1/2 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Trituraremos las alcaparras en un mortero (pero no demasiado) para mezclarlas con el pavo molido y salpimentaremos a gusto.  Dividiremos la masa en 4 partes iguales para formar bolas que aplastaremos en forma de hamburguesa con las palmas de las manos.  En un sartén calentaremos un poco el aceite de oliva y sofreiremos el ajo para dorar las hamburguesas de ambos lados, 6 minutos de cada lado aprox.

Agregaremos las rodajas de los tomates al sartén para que se sofrían junto con las hamburguesas, una vez listas colocamos el queso mozarella por encima y el tomate . Podemos comerlas solas, dentro de Pan Pita tostado, en pan integral o con otro acompañamiento.


viernes, 12 de octubre de 2012

Sardinas Asadas a la Parrilla

Me encanta esta receta no sólo porque es muy diferente en preparación, sino por la creatividad de la misma; a mi me encantan las sardinas y honestamente, prepararlas asadas le brindan un sabor único y delicioso.  Pueden acompañarse con lo que usted quiera.

Ingredientes:

24 sardinas medianas
2 cdas de sal
pimienta negra recién molida a gusto
4 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo bien picados

Preparación:

Lavaremos y descamaremos las sardinas para colocarlas una al lado de la otra en un pyrex y secaremos el exceso de agua con papel toalla.  En un bol mediano prepararemos una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo hasta unir bien y sazonaremos con esto las sardinas, dejaremos reposar un rato.

Dentro de un pliego de papel de aluminio colocaremos las sardinas sazonadas y las llevaremos a la parrilla, dando vueltas una vez se hayan cocido de un lado hasta que se complete la cocción.  Ya listas retiraremos del fuego con todo el papel y podemos envolverlas en el mismo para servirlas.

Acompañamos esta delicia con vegetales al grill, papas al horno, etc.


jueves, 11 de octubre de 2012

Bolsillos de Lomo de Cerdo rellenos de Queso, Aceituna y Yerba buena

Esta novedosa receta es muy fácil de preparar y al igual que el pavo, la ternera y el cordero, combinados con sabores de la temporada podemos crear unos platos diferentes, deliciosos y muy sorprendentes para nuestros comensales.

Ingredientes:

1 1/4 lb de lomo de cerdo
5 oz de queso feta
1/2 lata de aceitunas negras sin semillas (troceadas)
2 cebollas rojas medianas
1 manojo de yerba buena
1/2 taza de vino blanco
harina
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Para desalar el queso feta lo colocaremos dentro de un recipiente hondo con agua bien fría, luego lo escurriremos y secaremos con papel toalla exprimiéndolo bien y luego lo desmenuzaremos.  Cortaremos el lomo de cerdo en rebanadas y con un cuchillo bien afilado haremos otro corte a cada una con mucho cuidado para formar bolsillos, aplanaremos cada medallón para alargarlos y rellenaremos con el queso feta desmenuzado, las aceitunas troceadas y 1 hojita de yerba buena.

Una vez rellenos los medallones, espolvorearemos harina sobre ellos y salpimentaremos a la vez (no mucho sazón porque el queso feta es muy salado).  En un sartén calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla cortada en rebanadas para luego incorporar los medallones y saltear de 4 a 5 minutos de cada lado. Añadiremos el resto de las aceitunas, el vino (siempre por los alrededores y nunca directamente sobre la carne) dejaremos que los bolsillos se cocinen bien de 6 a 7 minutos más a fuego mediano; finalmente añadiremos más hojas de yerba buena y servimos inmediatamente.

Acompañar este plato con nuestro ingrediente favorito: Arroz Premium Campos, simplemente NO tiene precio!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

Ensalada de Pollo para picar

Deliciosa es como calificamos esta receta, es una que aseguro les gustara mucho no solo por lo sabrosa que es, sino por lo fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Pechugas con hueso
1 aguacate grande o 2 medianos
1/2 manojo de verduritas bien picadas
sal y pimienta a gusto
1 1/2 cdta de zumo de limón

Preparacion:

Herviremos las pechugas con cebolla, ajo, tomates, sal, verduritas, etc. hasta que se cocinen bien y tomen sabor; luego dejaremos que se enfríen y desmenuzaremos completamente.

Colocaremos el aguacate ya pelado en un bol para machacar con un tenedor y mezclar con el pollo, añadiremos las verduritas picadas, sal y pimienta a gusto y finalmente el zumo del limón.

Podemos acompañar en sandwichitos, con nachos, galletitas, etc.

martes, 9 de octubre de 2012

Pechugas de Pollo envueltas en Tocineta y bañadas en salsa Honey Mustard

Ingredientes:

1 lb. Tiras de Pechugas de Pollo
1 paq. de Bacon o Tocineta
Sal y Pimienta a gusto

**Marinada de Miel y Mostaza (Honey Mustard)
1/2 taza de miel
1/2 de mostaza regular

Preparación:

Lavaremos las pechugas para luego sazonar con sal y pimienta; envolveremos cada pechuga en media tira de tocineta y colocaremos en un pyrex o bandeja de hornear y llevaremos al horno a 400 F durante 35 a 40 minutos.

Una vez listas, con una brochita de cocina untaremos la salsa de miel y mostaza por encima.

Para cualquier ocasión esta receta es simplemente fabulosa.

lunes, 8 de octubre de 2012

Mozarella Marinada

Esta receta no es lo mismo que Mozarella Marinara; en esta preparamos una marinada para sumergir el queso y dejar que adquiera el sabor de los demas ingredientes.

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cda de tomates picados secos al sol (pueden ser naturales o en conserva)
1 cda de perejil fresco bien picado
2 cdas de pimienta negra recien molida
1 cdta de oregano seco
1 cda de albahaca seca
1/4 cda de ajo en polvo
1 cda de puerro bien picado
1 lb de queso mozarella rebanado

Preparacion:

Es una funda plastica con cierre mezclaremos los primeros 8 ingredientes para luego añadir el queso mozarella, cerramos bien la funda y guardamos en la nevera durante 30 minutos minimo.  Podemos servir en un plato con palillos de servir o colocar sobre una bandeja de madera con salami genoa, chorizon de lomo, prosciutto, etc.

viernes, 5 de octubre de 2012

Bacalao con Tomates

Ingredientes:

2 lbs de trozos de bacalao ya desalado
2 latas de tomate triturado
3 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Una vez nuestro bacalao este desalado vamos a picar las cebollas, los dientes de ajo y el puerro bien finos y los rehogaremos en aceite de oliva en una olla pequeña y a fuego mediano hasta que todo se haya ablandado lo suficiente.  Añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos al gusto moviendo frecuentemente.

Limpiaremos bien la piel del bacalao, removiendo las espinas y mezclandolo con los ingredientes que estan en la cazuela, echaremos un poco de agua, subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 12 minutos aprox. *si notamos que el agua de la salsa se consume, añadiremos un poco mas de la misma.

jueves, 4 de octubre de 2012

Coctel Navideño Jo Jo Jo

Esta receta me encanta no sólo por lo simple que es, sino porque es tan deliciosa que realmente podemos prepararla en cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 botella de Champaña Congelada * no totalmente, pero si que este casi a punto
1 botella de Ginger Ale o Canada dry
1 paq. de Fresas o Frambuesas en conserva parcialmente descongeladas

Preparacion:

Mezclaremos primero la champaña y el Ginger Ale para luego incorporar las frutas.  Colocaremos en una coctelera y reservaremos dentro del congelador hasta el momento de servir en copas tipo flautas.  Les va a encantar el sabor de la misma.


Rollos de Cream Cheese

Ingredientes:

4 oz de Cream Cheese suavizado * la 1/2 de un paq
1/4 taza de mayonesa
8 tiras de bacon o tocineta * ya cocidas, crocantes y trituradas
1/2 taza de tomates picados
2 tortillas de 8 "
1/2 taza de lechuga romana bien picada

Preparacion:

En un bol mezclaremos el Cream Cheese y la mayonesa hasta suavizar ambos, luego añadiremos la tocineta triturada y los tomates picados, los esparciremos con una espatula o cuchillo sobre la tortilla completa y encima de todo colocaremos las hojas de lechuga triturada.  Enrollaremos bien y cortaremos diagonalmente para obtener 7 pedazos de cada una.

martes, 2 de octubre de 2012

Filete de Cerdo Asado con hierbas aromaticas

Ingredientes:

3 lbs de filete de cerdo
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta eneldo
1/2 cdta hinojo

Preparacion:

Luego de lavar bien el filete de cerdo vamos a marinarlo con el aceite de oliva y las hierbas aromaticas.  Finalmente salpimentaremos y en un sarten de teflon sellaremos nuestra carne para luego trasladarla al horno a 350 F  durante 25 minutos para que alcance la totalidad de la coccion interna.

Podemos acompañar este delicioso filete de cerdo con un Arroz Campos con Puerro, papas salteadas al ajillo o ensalada de esparragos asados.

lunes, 1 de octubre de 2012

Berenjenas con Queso y Tomates

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
1 lata de tomates en trozos
1 frasco de salsa de tomate para pasta
1 taza de queso mozarella
1 cdta de oregano
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
1/2 taza de harina
1 huevo batido

Preparacion:

Rebanaremos las berenjenas a lo largo, echaremos un poco de sal y dejaremos escurrir hasta que eliminen el agua.  Una vez escurridas las secaremos con papel toalla y las pasaremos primero por harina y luego por el huevo batido para dorar un poco en el aceite de ambos lados.

Colocaremos las berenjenas en un pyrex y el fondo del mismo echaremos la salsa de tomate ligada con el tomate en lata, colocamos las rodajas de berenjena, el queso mozarella, mas salsa de tomate y asi sucesivamente.  Una vez listas las llevaremos al horno a 350 F durante 20 minutos hasta que gratine el queso.  Servir inmediatamente.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Pan de Maiz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maiz
1 1/2 taza de harina de trigo
1 cdta. polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
2 tazas de azucar
1/8 cdta de sal
2 barras de mantequilla derretida
2 latas de leche evaporada
3 huevos ligeramente batidos

Preparacion:

En un bol combinaremos los ingredientes secos primero y una vez mezclados vamos a añadir los demas ingredientes con movimientos envolventes.  Engrasaremos un molde con la mantequilla que quedo en la envoltura y llevaremos al horno precalentado a 350 F durante 45 minutos.

Una vez este listo dejaremos enfriar para servir solo o acompañado de helado de vainilla.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Lomo de Cerdo Marinado

Ingredientes:

2 Troncos de Filete de Cerdo o Lomo de Cerdo
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza salsa de soya
1/3 taza de vinagre de vino rojo
3 limones (el zumo solamente)
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de mostaza en polvo
1/2 manojo de perejil bien picado
2 dientes de ajo bien picados
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol mediano vamos a mezclar todos estos ingredientes hasta que se unan por completo y reservaremos.  Lavaremos bien la carne, retiraremos cualquier parte grasa de la misma y colocaremos dentro de un pyrex grande para verter la salsa por encima, al cabo de 2 horas debemos voltear la carne para que el adquiera el sabor por todos lados.  Dejaremos marinar durante una noche y luego la coceremos a la parrilla, plancha, horno o sartén.  Una vez lista rebanaremos la carne y la serviremos inmediatamente.

Excelente acompañamiento para una cama de Arroz Premium Campos.

martes, 25 de septiembre de 2012

Crocantinas de Zucchini (Calabacines) al Horno

Esta es una novedosa forma de comer este delicioso vegetal y lo mejor es que su sabor parece como si los hubiésemos frito pero son horneados y muy crocantes.  Estas crocantinas son un excelente sustituto a las papas fritas.

Ingredientes:

1/4 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
1/8 cdta de pimienta negra recién molida
2 cdas de leche
2 1/2 tazas de zucchini (calabacines) rebanados
Aceite en spray

Preparación:

Precalentaremos el horno a 425 F.

combinaremos los primeros 5 ingredientes en un bol y batiremos la mezcla con un whisk, colocaremos la leche en otro recipiente hondo y sumergiremos cada rodaja de los zucchinis en la leche y luego en la mezcla del pan.  Colocaremos cada rodaja sobre una bandeja para hornear que hayamos echado el aceite en spray y la llevaremos al horno durante 30 minutos a 425 F hasta que estén bien crujientes.  comer inmediatamente.


viernes, 21 de septiembre de 2012

Burritos de Camarones (Shrimp Burritos)

Esta cremosa y rica receta resulta una excelente idea para variar los deliciosos burritos.

Ingredientes:

1 lata de crema de apio (sin diluir)
3 oz de cream cheese suavizado
1/4 taza de leche
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 lb de camarones cocidos pelados y desveinados
4 tortillas de harina de trigo (10 pulgadas)
1/2 taza de queso cheddar
1 taza de lechuga romana cortada en trozos

Preparación:

En un sartén combinaremos los primeros5 ingredientes y dejaremos cocinar, moviendo constantemente hasta que el cream cheese se derrita y se mezcle con los demás ingredientes, luego añadiremos los camarones y esperaremos a que estén calientes.

Introduciremos esta mezcla en el medio de la tortilla y esparciremos el queso cheddar por encima (aprox 2 cdas) doblaremos ambos extremos y enrollaremos.  Serviremos la lechuga romana al lado.

Delicioso verdad??

jueves, 20 de septiembre de 2012

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

4 oz de chocolate semidulce
1 lata de leche evaporada
1 1/4 taza de harina de trigo cernida
1/2 cdta de sal
2 1/2 cdtas de polvo de hornear
4 huevos (las yemas separadas de la clara)
2 tazas de az'ucar
1 cdta de vainilla

Preparacion:

En una olla pequeña vamos a derretir el chocolate junto a la leche evaporada, una vez derretido retiraremos y dejaremos enfriar.  Cerniremos la harina, sal y polvo de hornear en un mismo recipiente.  Batiremos las 4 yemas y las añadiremos a la mezcla de chocolate (ya refrescada) para incorporar el azucar en polvo y la vainilla y luego la harina y mezclamos.  Batiremos las claras a punto de nieve y buscando que formen picos fuertes para unir a la mezcla del chocolate y unimos todo finalmente con movimientos envolventes.

Llevaremos al molde de hornear sin engrasar y hornearemos a 350 F durante 50 minutos o 1 hora.  Dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ensalada de 7 Capas

Ingredientes: 

1 capa de 1 Lechuga romana 
1 capa de 5 huevos hervidos 
1 capa de 1 lata de sweet peas o guisantes
1 capa de 1 paquete de bacon
1 capa de Queso parmesano 
1 capa de Queso Cheddar o el de su preferencia 
Cebolla roja
Mayonesa Light

Preparacion: 

Picar la cebolla en pedazos bien pequeños. Picar los huevos de igual manera. Si no encuentra la bolsita de tocineta en trozos, compre el paquete y lo pone en el microondas o en un sarten a tostar y luego lo tritura bien. 

Se colocan  todos los ingredientes en capas en un recipiente y  tapamos para refrigerarlo. Al momento de servir mezclar con una capa de mayonesa por encima. 

martes, 18 de septiembre de 2012

Lo Mein de Vegetales

Ingredientes:

1 cebolla blanca mediana cortada a la juliana
1 diente de ajo finamente picado
1 cdta de jengibre finamente picado
sal y pimienta al gusto
3/4 tazas de agua
2 cdas de salsa china
1/2 taza de zanahorias rebanadas
1/2 taza de brocoli
1/2 taza de pimientos rojos (pueden usar cuantos colores deseen)
1 lb de spaguettis finos
1/2 taza de vainitas chinas
1 lata de baby maiz
aceite de oliva
aceite de ajonjol'i
2 cdas de salsa teriyaki

Preparacion:

Prepararemos la pasta como indican sus instrucciones y una vez listas reservaremos.  En un sarten grande o uno tipo wok calentaremos el aceite de oliva para saltear la cebolla el ajo y el jengibre hasta cristalizar la cebolla.  Salpimentaremos a gusto, luego añadiremos la zanahoria, brocoli, y el agua y dejaremos que se cuezan.  Una vez se haya consumido el agua y que los vegetales esten cocidos por el vapor, incorporaremos la pasta, el maiz, vainitas, pimientos, aceite de ajonjoli, salsa teriyaki y salsa china, dejaremos que todo se mezcle hasta que la pasta se haya dorado con las salsas.

Para servir podemos espolvorear ajonjoli tostado por encima y un poco de puerro picado.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada de Brócoli con un toque Tropical

Ingredientes:

3/4 taza de mayonesa light
2 cdas de azúcar
2 cdas de vinagre blanco
2 cabezas de brócoli en trozos pequeños
1 pimiento rojo cortado en rebanadas y luego troceado
6 tiras de tocineta cocinadas y trituradas
1/3 taza de cebolla roja picada en trozos bien pequeños
3/4 taza de piña picada en trozos o mandarina (segun la temporada)

Preparación:

En un bol de cristal mezclaremos los 3 primeros ingredientes para luego añadir el resto de los mismos hasta mezclarlos bien, taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Risotto de Pizza

Esta receta tiene a todos vuelto locos, es muy deliciosa y es una manera diferente de presentar el risotto.  Con pocos ingredientes prepararemos un verdadero banquete para el paladar.  Que la disfruten!!

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Arborio o Arroz Premium Campos
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo finamente picados
2 latas de tomate picado, sin el agua
1 tomate natural picado
5 tazas de consomé o caldo de pollo
1/2 barra de mantequilla
Albahaca fresca picada al gusto ** pueden usar orégano fresco o seco también
1 taza de queso mozarella
1 taza de queso parmesano
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceitunas negras picadas **opcional
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla de teflón calentaremos un poco la mantequilla para saltear la cebolla picada hasta dejar que cristalice un poco, luego añadiremos el ajo y luego el  arroz y lo sofreiremos junto a la cebolla para incorporar la taza de vino, la cual dejaremos evaporar durante 1 minuto y salpimentaremos al gusto.  Una vez se haya evaporado el vino añadiremos el consomé de pollo poco a poco (1 taza a la vez) y bajaremos el fuego para que comience la cocción lenta de nuestros ingredientes, cuando el arroz y el fuego consuman el consomé añadiremos otra taza y con una cuchara de madera moveremos constantemente.  Cuando haya transcurrido alrededor de 30 minutos añadiremos el toque de albahaca u orégano, las aceitunas, el tomate en lata (sin el líquido) y continuamos moviendo nuestro arroz, cuando hayamos terminado de mezclar todo y el líquido se haya eliminado bastante, retiraremos del fuego e incorporaremos primero el queso mozarella para que gratine y luego el parmesano.  Servimos inmediatamente.


 

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