Dulce de Coco en Almíbar

Un dulcito de coco cae bien en cualquier momento, por eso hoy les ofrezco esta fácil receta que les prometo  va a encantarles.

Ingredientes:

2 lata de coco en almíbar
2 latas de leche evaporada
1 astilla de canela
1 cdta de extracto de vainilla negra
1 cdta de extracto de almendras
la ralladura de un limón (pueden sustituirla por naranja)
1/3 taza de pasas
una pizca de sal

Preparación:

En una olla mediana vamos a mezclar el coco en almíbar con la leche evaporada y moveremos con una cuchara de madera hasta mezclar bien, a fuego mediano, añadiremos la vainilla, el extracto de almendras y la ralladura de limón o naranja, también la astilla de canela, la pizca de sal y las pasas; continuaremos moviendo de vez en cuando hasta que se espese todo y se torne cremoso.

Dejaremos enfriar lo suficiente para transferir a copas o ramekins que decoraremos con astillas de canela para servir de postre.