Ensalada Mediterránea de Quinoa por la Dra. Susana Kury

  Con pocos ingredientes lograremos crear una deliciosa ensalada que sólo contiene 300 calorías, gracias a la Dra. Susana Kury quien nos ha aportado esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 taza de Quinoa
5 aceitunas negras cortadas en ruedas
2 tomates tipo barceló cortados en cuadritos
1/2 cebolla blanca picada
1/4 taza de pepino picado
6 hojas de menta

perejil picado
1 cda de queso feta en grumos
1 cda de aceite de oliva
limón, sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Vamos a cocinar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del empaque, y luego que esté cocida y seca mezclaremos con los demás ingredientes y dejaremos marinar durante 30 minutos en la nevera antes de consumir.